雙鮮豆腐

軟嫩的豆腐吸收了魚片和蝦泥的雙重鮮味，豐富的口感下層層的鮮甜滋味，圍爐時美味上桌又是美好而豐餘的一年^_^

食材 （4 人份）20 分鐘

鯛魚片200g

蝦仁100g

豆腐300g

薑末1大匙

青蔥1根

辣椒絲適量

調味料

醬油3大匙

香油1茶匙

糖1茶匙

白醋1大匙

醃漬料A

鹽1/4茶匙

白胡椒適量

米酒1大匙

香油1大匙

醃漬料B

鹽1/4茶匙

蒜末1茶匙

白胡椒適量

米酒1茶匙

香油1茶匙

1主材料備料。選用有生產履歷的海鮮、豆腐烹煮食用上會更安心喔:)

2使用製程通過 HACCP 食品級安全衛生認證的舒潔威象廚紙來吸除鯛魚片上多餘的水分安全又衛生。

3鯛魚片切成適當大小的厚片狀後，將醃漬料A均勻抹在魚片上。

4再將豆腐切成和魚片類似大小後墊在魚片下。

5蝦仁挑去腸泥洗淨後，使用製程通過 HACCP 食品級安全衛生認證的廚房紙巾吸淨水分。使用可以直接接觸食材的廚房用紙可以料理的更安心喔:)

6用刀背拍成蝦泥後，將醃漬料B倒入拌勻並輕甩打至有黏稠性。

7取適量拌好的蝦泥抹在魚片上如圖。

8取一有深度的盤子將步驟7放入。調味料加2大匙水混合均勻淋在上頭並將薑泥撒上後放入蒸鍋中，水滾後中火蒸15分鐘即可。

9將蒸好的豆腐取出，淋上盤底的醬汁，上頭再擺上青蔥和辣椒絲提味即可。豆腐吸收了魚片和蝦泥的雙重鮮味，豐富的口感下層層的鮮甜滋味，圍爐時美味上桌又是美好而豐餘的一年^_^